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Böhmische Dillsauce

Die süss-säuerliche Dillsauce passt zu zu Knödeln und Kartoffeln. Besonders gut mit Würfeln von Siedfleich oder geschmortem Ragout von Schwein oder Rind.

Zutaten

  • 500 ml Milch
  • 200 ml Wasser
  • 1 Bund Dill
  • 200 ml Sahne (1 Becher)
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • Zucker
  • Zitronensaft

Den Dill fein hacken.
Die Milch und das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Sobald das Milchwasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und den gehackten Dill dazugeben.
Die Sahne mit dem Mehl verquirlen.
Zum Milchwasser je nach Geschmack 1-2 EL Zucker, 1/2 TL Salz und 2-3 EL Zitronensaft dazugeben und erneut aufkochen.
Dann die Mehl-Sahne dazugeben und unter ständigem Rühren andicken lassen.

Mit Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Serviervorschläge

  • Dillsauce mit Semmelknödel und hartgekochtem Ei
  • Dillsauce mit Kartoffeln und Rindfleisch

 

Pfeffersauce zu Steaks

Sauce für 2 Personen bzw. 2 Steaks

  • 2 EL Knorr Bratensaucenpulver
  • 2 dl Wasser
  • 1/2 Zwiebel, sehr fein gehackt
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Italienische Kräutermischung
  • 2 EL Tomatenpüree
  • ev. Rote oder grüne Pfefferkörner
  • 2 El Butter

Das Bratensaucenpulver mit dem Wasser verrühren.

Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken und in Olivenöl andünsten.

Bratensauce-Wasser, Kräuter und Tomatenpüree (+ Pfefferkörner) beigeben, verrühren und aufkochen.

Zum Schluss die Butter in kleinen Stücken nach und nach einrühren. Warm halten und über das Fleisch giessen.

Quelle: Eigenkreation vom Januar 2014