Schlagwort-Archive: saucen

Böhmische Dillsauce

Die süss-säuerliche Dillsauce passt zu zu Knödeln und Kartoffeln. Besonders gut mit Würfeln von Siedfleich oder geschmortem Ragout von Schwein oder Rind.

Zutaten

  • 500 ml Milch
  • 200 ml Wasser
  • 1 Bund Dill
  • 200 ml Sahne (1 Becher)
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • Zucker
  • Zitronensaft

Den Dill fein hacken.
Die Milch und das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Sobald das Milchwasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und den gehackten Dill dazugeben.
Die Sahne mit dem Mehl verquirlen.
Zum Milchwasser je nach Geschmack 1-2 EL Zucker, 1/2 TL Salz und 2-3 EL Zitronensaft dazugeben und erneut aufkochen.
Dann die Mehl-Sahne dazugeben und unter ständigem Rühren andicken lassen.

Mit Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Serviervorschläge

  • Dillsauce mit Semmelknödel und hartgekochtem Ei
  • Dillsauce mit Kartoffeln und Rindfleisch

 

Pfeffersauce zu Steaks

Sauce für 2 Personen bzw. 2 Steaks

  • 2 EL Knorr Bratensaucenpulver
  • 2 dl Wasser
  • 1/2 Zwiebel, sehr fein gehackt
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Italienische Kräutermischung
  • 2 EL Tomatenpüree
  • ev. Rote oder grüne Pfefferkörner
  • 2 El Butter

Das Bratensaucenpulver mit dem Wasser verrühren.

Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken und in Olivenöl andünsten.

Bratensauce-Wasser, Kräuter und Tomatenpüree (+ Pfefferkörner) beigeben, verrühren und aufkochen.

Zum Schluss die Butter in kleinen Stücken nach und nach einrühren. Warm halten und über das Fleisch giessen.

Quelle: Eigenkreation vom Januar 2014

moer’s Thousand Island BBQ Sauce

Eine leckere Grillsauce. Besonders zu Kartoffeln, hellem Fleisch, Fisch (Scampi). Ähnlich wie meine Thousand Island Salatdressing, einfach etwas dicker…

Zutaten für ca. 3.5 dl BBQ Sauce

  • Mayo
    • 100 g Milch
    • 200 g Öl (Sonnenblumen- oder Raps-)
    • 1/2 TL Zwiebelpulver
    • 1/2 TL Salz (lieber etwas weniger!)
  • 1 EL Weissweinessig
  • 3 TL Zucker
  • 30 g Gewürzgurken (möglichst süss eingelegt)
  • Nach Geschmack Cayennepfeffer oder gehackte Chilischote für Thousand Island Hot BBQ Sauce 🙂
  • 25 g Ketchup

 

Die Zutaten für die Mayo in ein schmales hohes Gefäss geben.

Den Zauberstab mit der Schlagscheibe hineinstellen und die Mayo steif schlagen. 2-3 mal hochziehen sollte reichen…

Die Gewürzgurken abspülen, trockentupfen und grob hacken.

Wer die Sauce etwas bis feurig scharf mag, die Chilischote(n) hacken.

Chilischote / Cayennepfeffer, Gewürzgurken, Zucker und Essig in ein schmales Gefäss geben und mit dem Zauberstab pürieren, bis der Zucker aufgelöst ist.

Die Essig-Lösung und Ketchup zur Mayo geben und alles gut verrühren.

Die BBQ Sauce in ein sauber ausgespültes Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Bis zum ersten Gebrauch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Thousand Island Salad Dressing

Meine Version der köstlichen Salatsauce.

Zutaten für 1 Liter Salatsauce

  • Mayo
    • 200 g Milch
    • 400 g Öl (Sonnenblumen- oder Raps-)
    • 1 TL Zwiebelpulver
    • 1,5 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Weissweinessig
  • 6 EL Wasser
  • 60 g Gewürzgurken
  • 50 g Ketchup

 

Die Gewürzgurken abspülen, trockentupfen und grob hacken.

Gewürzgurken, Zucker, Essig und Wasser in ein schmales Gefäss geben und mit dem Zauberstab pürieren, bis der Zucker aufgelöst ist.

Die Zutaten für die Mayo in ein hohes Gefäss geben.

Den Zauberstab mit der Schlagscheibe hineinstellen und die Mayo steif schlagen.

Die Essig-Lösung und Ketchup zur Mayo geben und alles gut verrühren.

Allenfalls Wasser dazugeben bis zur gewünschten Konsistenz.

Das Dressing in eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem ersten Gebrauch sollte die Sauce mindestens 1 Stunde ruhen können, damit sich die Aromen gut verbinden können. 🙂

McDonalds Hamburgersauce

Die folgende Sauce wurde angeblich 1968 im „McDonald’s Manager’s Handbook“ veröffentlicht für den Fall, dass einer Filiale die vorgefertigte Sauce ausgehen sollte. Angeblich wurde sie kurz darauf wieder aus dem Handbuch entfernt, als der Erfolg der Sauce abzusehen war. Keine Ahnung ob’s stimmt. Hier das Rezept von grouprecipes.com. Das grösste Problem dürfte bei uns die Beschaffung der Zutaten sein… Selbst habe ich es nicht ausprobiert – ich bilde es nur aus Interesse und zur Information ab.

Zutaten für knapp 2,5 dl Sauce – genug für etwa 8 Big Macs

  • 60 ml (1/4 Cup) Kraft Miracle Whip
  • 60 ml (1/4 Cup) Mayonnaise
  • 2 gehäufte EL Wishbone Deluxe French Salad Dressing (wie geht ein gehäufter EL Dressing ???)
  • 1/2 EL Heinz Sweet Relish
  • 2 gehäufte Esslöffel Vlasic Dill Pickle Relish (oder Heinz Dill Relish)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Weissweinessig
  • 1 TL Ketchup
  • 1/8 TL Salz

Zubereitung:

Alles in einem kleine Behälter gut mixen bzw. pürieren. Es sollten keine „Streifen“ mehr sichtbar sein.

25 Sekunden in die Mikrowelle stellen, danach erneut gut verrühren.

Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, bevor die Sauce verwendet wird, damit sich die Aromen vereinen können.

 

Die besonderen Zutaten:

Kraft Miracle Whip

Kraft Miracle Whip isn’t a mayonnaise, altough it looks alike. This because the FDA (U.S. Food and Drug Administration) requires that anything labeled „mayonnaise“ contain a minimum of 65 percent vegetable oil by weight. Kraft keeps Miracle Whip’s exact oil content a secret, but the company confirms that it is too low to meet the mayo standard. It Looks like a thinned mayo with some extra sweet and spicy flavour…

INGREDIENTS: WATER, SOYBEAN OIL, HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP, VINEGAR, MODIFIED CORNSTARCH, EGGS, SALT, NATURAL FLAVOR, MUSTARD FLOUR, POTASSIUM SORBATE AS A PRESERVATIVE, PAPRIKA, SPICE, DRIED GARLIC

– – –

Wishbone Deluxe French Salad Dressing

Wish-Bone® Deluxe French is a creamy blend of tomato and spices with a slightly sweet n’ sour flavor to make your salads irresistible.

INGREDIENTS: SOYBEAN OIL, WATER, VINEGAR (CIDER, DISTILLED), SUGAR, TOMATO PASTE. CONTAINS 2% OR LESS OF EACH OF THE FOLLOWING: SALT, SPICE, ONION POWDER, XANTHAN GUM, PROPYLENE GLYCOL ALGINATE, PAPRIKA EXTRACTIVES, CALCIUM DISODIUM EDTA (USED TO PROTECT QUALITY), CARAMEL COLOR, NATURAL FLAVOR.

– – –

Heinz Sweet Relish

Heinz® Deluxe Sweet Relish is a classic pickle relish that adds the perfect blend of sweet and tanginess to your favorite foods.

INGREDIENTS: Pickles (Cucumbers, Water, Salt, Vinegar, Calcium Chloride), High Fructose Corn Syrup, Cabbage, Distilled White Vinegar, Salt, Alum, Xanthan Gum, Sodium Benzoate and Potassium Sorbate added as preservatives, Natural Flavoring, Dehydrated Red Peppers, Tumeric Oleoresin, Polysorbate 80.

– – –

Vlasic Dill Relish

Vlasic Dill Relish is a Relish with dill as top flavour.

INGREDIENTS: Cucumbers, Vinegar Distilled, Salt, Calcium Chloride, Peppers Rehydrated Red, Alum, Xanthan Gum, Flavors Natural, Polysorbate 80, Yellow 5