Eine leckere Eiscreme mit Sahne, Sauerrahm / Schmand und Passionsfrüchten.

Zutaten:

• 150 ml Sahne
• 150 ml Schmand (oder ebenfalls Sahne)
• 2 Passionsfrüchte / Maracuja (Saft, ca. 40g)
• 30 g Traunbezucker
• 70 g Kristallzucker
• 2 Messlöffel Lecithin (1 Messlöffel = 7g)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Das Lectithin mit ganz wenig Warmem Wasser anrühren und
quellen lassen. Es entsteht eine eigelb-ähnliche dickliche Masse.

Die Passionsfrucht halbieren und die Fruchtmasse durch ein
Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Sahne, Schmand, Maracuja- und Zitronensaft, Zucker, Salz und
Lecithin in ein hohes Gefäss geben und mit dem Zauberstab verquirlen, bis der
Zucker aufgelöst ist.

Die Eismasse vorkühlen und danach in der Eismaschine
gefrieren.